厦门小吃--厦门烧肉粽

　　粽子，以竹叶包裹糯米或黄米及其他辅料如红枣，豆沙，火腿等等，并以水煮或蒸熟的食品。粽子的起源相传与纪念古代诗人屈原

投江有关，粽子有咸粽、豆粽、甜粽、碱棕、肉粽等不同品种。

　　全国到处都有肉粽，但厦门的肉粽独具风味。厦门烧肉粽以用料多样做工精细而著称。糯米为主料，配料包含五花猪肉、香菇、虾

仁、板栗、干贝、卤蛋等等。经过油拌，用竹叶包成菱形，包好后的粽子在高汤中煮熟。做出来的肉粽味道香甜，油而不腻，美味可口。

　　厦门烧肉粽另一个特点就是“烧”，闽南语中的“烧”就是热的意思。厦门肉粽要趁热吃才更能品出醇香滋味，故名烧肉粽。冷的

肉粽不仅味道大减，脾胃不好的人也不易消化。夹一块热腾腾的烧肉粽，蘸点厦门本土的甜辣酱，再撒上些许芫荽或加点蒜蓉末，美味

可口的温暖从口腔一直抵达胃里。